Condimento balsamico agrodolce
L’Asèj ed Garzè
Condimento balsamico agrodolce invecchiato almeno 5 anni, dal mosto cotto delle nostre uve biologiche. Per tutti i giorni.
250 ml
Spediamo in tutta Italia. Tempi e spese vengono indicati prima della conferma dell'ordine.
Il prodotto
L’Asèj ed Garzè è il nostro condimento balsamico agrodolce invecchiato almeno 5 anni in botti di legno: caratterizzato da un colore ambrato e da una spiccata versatilità, è ideale per arricchire la tavola di tutti i giorni.
Il perfetto equilibrio tra acidità e dolcezza è fresco e vivace, e il suo corpo regge benissimo il calore: per questo si può usare sia per sfumare in padella sia a crudo a fine cottura.
Dalla vigna alla botte
Le nostre uve biologiche di Spergola, Trebbiano e Grasparossa sono coltivate sulle colline delle Terre di Canossa, sull’Appennino Reggiano, in mezzo a crinali, prati e boschi.
Dopo la raccolta dei grappoli torchiamo le uve e ne ricaviamo il mosto, da cuocere a fuoco lento per almeno 12-24 ore; solo dopo verrà travasato nelle botti a fermentare, maturare e invecchiare secondo l’antica ricetta modenese, e dopo almeno 5 anni verrà imbottigliato.
L’acetaia si trova all’interno della casa di famiglia, dove le botti riposano tra storici muri in pietra e travi a vista. Qui l’alternanza tra il caldo estivo e il freddo invernale, unita allo scorrere del tempo, dà vita a questo balsamico d’eccellenza. Abbiamo più di cento botti, di legni diversi, e ogni legno lascia qualcosa nell’aroma del balsamico. Sulla bocca di ognuna c’è un telo di cotone: lo si solleva, si guarda, si annusa e si rimette a posto. Il resto è attesa, controlli e travasi, senza scorciatoie. Nessun additivo, nessun colorante.
Come si usa
Grazie alla sua capacità di reggere il calore è incredibilmente versatile: perfetto a crudo su verdure e insalate, ideale anche in cottura per sfumare scaloppine o caramellare le cipolle in padella. Il compagno perfetto per tutti i giorni.
- A crudo: su verdure grigliate e insalate
- In cottura: per sfumare carni bianche, scaloppine, cipolle e fegatini a fine preparazione
- In abbinamento: su formaggi di media stagionatura
Come si legge l’etichetta
Ogni nostra bottiglia racconta una storia attraverso il suo marchio: il logo mostra l’uomo col cappello che aspetta paziente l’invecchiamento del condimento balsamico agrodolce appoggiato alla botte, mentre il nome L’Asèj ed Garzè è un omaggio alle nostre radici e significa proprio "aceto di Gargeto" nel nostro dialetto.
Ingredienti
Mosto cotto di uve biologiche di nostra produzione (spergola, trebbiano e grasparossa).
In etichetta: Condimento balsamico agrodolce, L’Asèj ed Garzè
Allergeni
Contiene solfiti.
Formati
- 250 ml, € 10,00
Conservazione
Conservare al riparo dalla luce e da fonti di calore. Non è necessario refrigerare dopo l’apertura.
Dopo l’apertura richiudi bene la bottiglia e rimettila in dispensa, lontano dal piano cottura.
Ordini, spedizioni e visite
Puoi ordinare direttamente da questa pagina: metti la bottiglia nel carrello e paghi con carta, su una pagina sicura di Stripe. Spediamo con corriere in tutta Italia e la spedizione costa € 10,50, che vedi sommato al totale prima di confermare. Per l’estero prepariamo un preventivo su richiesta.
Vi aspettiamo in acetaia, su appuntamento, per aprirvi le porte e svelarvi come nasce il nostro balsamico. Potrete toccare con mano le nostre botti storiche e lasciarvi avvolgere dai loro aromi unici. Scriveteci per concordare insieme il giorno e l’orario della vostra visita.
Prodotto nell’acetaia dell’Azienda Agricola Gargeto di Bertoni Luca, Via Piola 26, 42031 Baiso (RE). Hai una domanda su questo prodotto? Scrivici.
